啊呜511
肉桂核桃卷
8.1
综合评分
1662
人做过这道菜
简单柔软的面团
裹了足量的肉桂糖和核桃坚果
浓郁香甜的味道，让家里挑剔无比的吃货也赞不绝口
喜欢面包的那份心情
在看着喜欢的人捧着出炉的面包大快朵颐的时候
会格外温暖
裹了足量的肉桂糖和核桃坚果
浓郁香甜的味道，让家里挑剔无比的吃货也赞不绝口
喜欢面包的那份心情
在看着喜欢的人捧着出炉的面包大快朵颐的时候
会格外温暖
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 310克 低筋面粉 90克 糖 45克 盐 5.5克 耐高糖酵母 4克 牛奶 100克 水 165克 黄油 58克 | |
| 内馅 | |
| 肉桂粉 20克 红糖（或者白砂糖） 85克 融化黄油（或者植物油） 45克 核桃仁 150克 |
肉桂核桃卷的做法
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为2份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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醒发的时候来准备肉桂糖
肉桂粉与红糖拌匀即可
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黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
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取一个松弛好的面团
擀开，拉伸四角使之成方形
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擀成30*25的方形面片
翻面
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刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的
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撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
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铺一层核桃仁
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末端压薄边，将其自上而下卷起
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确定收口粘合
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将其等距切开为六份
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切开
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切面朝上，将面团摁扁
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同样做好另一份，等距摆上烤盘
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，中层
上下管190度烘烤18分钟
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出炉
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好
3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省
4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~
2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好
3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省
4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~
