煎烤厚牛排

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厚牛排我喜欢去Costco采购,这种排比较肥厚,带着骨头,先煎一煎,把表皮的肥油逼出,再放进烤箱里烘烤,让热量穿透厚厚的牛肉,使之熟成。被煎黄的表皮锁住了水份,融化的牛油渗进肉里,使里面的肉更加鲜嫩多汁。从而形成外焦里嫩的肥美的口感。对于做菜这事,我从来都没有太多章法,完全按自己的喜好和口感来做。所以好不好吃、美不美味,全凭个人。只要做出来的作品是你喜欢的,那就算成功了。这个菜谱做法很简单,因为我更喜欢吃原味的排,所以但凡漂亮的牛排,我都不会去拿腌料腌制。所以需要的是一点点的时间和耐性,去把食材本身最好的味道做出来。

用料  

厚牛排 几块
酱汁 一份

煎烤厚牛排的做法  

  1. 准备几块厚牛排。

    煎烤厚牛排的做法 步骤1
  2. 我比较喜欢用这种铸铁锅,煎好后可以直接入烤箱。先热锅,有点点冒烟的时候,放入牛排,煎至每面金黄。

    煎烤厚牛排的做法 步骤2
  3. 煎牛排的时候预热烤箱三十九五华氏度,大概二百摄氏度。煎好的牛排连锅一起放进预热好的烤箱,盖上锡纸,烤十五分钟。十五分钟后揭开锡纸,继续烤五分钟。

    煎烤厚牛排的做法 步骤3
  4. 在这个过程准备酱料。通常我会用李锦记的黑椒酱、蠔油和蒜蓉酱混合一些水,调成酱汁,放到炉火上煮至有点稠即可。但是这次家里没有黑椒酱了,我用了烧烤酱、沙茶酱、蒜蓉酱、生抽混合一些水,洒上黑胡椒粉,上火煮至有点稠,味道也很好,搭配牛肉也很美味。

    煎烤厚牛排的做法 步骤4
  5. 时间到,出炉后用刀切个口子看看熟成情况。按照每个人喜欢的熟度以及牛排的厚度,决定是否加时再烤。这次的牛排比较厚,我就在肉上切开三刀,回炉再烤五分钟。有时候比较薄的排,就不需要再做这一步了。最后上桌,可以直接摆盘,淋上酱汁,用上刀叉,配上红酒,就是一道香喷喷的烤牛排大餐。我是中式吃法,案板上切成小块,淋入酱汁,就米饭吃也是下饭神器哦!

    煎烤厚牛排的做法 步骤5

小贴士

根据自家烤箱调整温度,根据自己胃口调节牛肉的熟度。但是不建议烤到全熟,至少中间切开的肉还是粉红色的,此时才能保持嫩滑的口感。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-15 12:35:48
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煎烤厚牛排的答疑

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