煎烤厚牛排

Name: 煎烤厚牛排
Ingredients: 几块厚牛排; 一份酱汁

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厚牛排我喜欢去Costco采购，这种排比较肥厚，带着骨头，先煎一煎，把表皮的肥油逼出，再放进烤箱里烘烤，让热量穿透厚厚的牛肉，使之熟成。被煎黄的表皮锁住了水份，融化的牛油渗进肉里，使里面的肉更加鲜嫩多汁。从而形成外焦里嫩的肥美的口感。对于做菜这事，我从来都没有太多章法，完全按自己的喜好和口感来做。所以好不好吃、美不美味，全凭个人。只要做出来的作品是你喜欢的，那就算成功了。这个菜谱做法很简单，因为我更喜欢吃原味的排，所以但凡漂亮的牛排，我都不会去拿腌料腌制。所以需要的是一点点的时间和耐性，去把食材本身最好的味道做出来。

用料

厚牛排	几块
酱汁	一份

煎烤厚牛排的做法

准备几块厚牛排。
我比较喜欢用这种铸铁锅，煎好后可以直接入烤箱。先热锅，有点点冒烟的时候，放入牛排，煎至每面金黄。
煎牛排的时候预热烤箱三十九五华氏度，大概二百摄氏度。煎好的牛排连锅一起放进预热好的烤箱，盖上锡纸，烤十五分钟。十五分钟后揭开锡纸，继续烤五分钟。
在这个过程准备酱料。通常我会用李锦记的黑椒酱、蠔油和蒜蓉酱混合一些水，调成酱汁，放到炉火上煮至有点稠即可。但是这次家里没有黑椒酱了，我用了烧烤酱、沙茶酱、蒜蓉酱、生抽混合一些水，洒上黑胡椒粉，上火煮至有点稠，味道也很好，搭配牛肉也很美味。
时间到，出炉后用刀切个口子看看熟成情况。按照每个人喜欢的熟度以及牛排的厚度，决定是否加时再烤。这次的牛排比较厚，我就在肉上切开三刀，回炉再烤五分钟。有时候比较薄的排，就不需要再做这一步了。最后上桌，可以直接摆盘，淋上酱汁，用上刀叉，配上红酒，就是一道香喷喷的烤牛排大餐。我是中式吃法，案板上切成小块，淋入酱汁，就米饭吃也是下饭神器哦！