妈妈的香碗
7
人做过这道菜
红袜子62
这道菜在小时候只有过年才能吃上，现在从妈妈那里学会了这道菜，今天就把做法分享给大家。可以天天过年啰！哈哈😄！
用料
妈妈的香碗的做法
-
猪肉老姜小葱一起剁成泥状
-
红薯粉加凉水成糊状
-
肉馅里加盐和淀粉糊，用手和均匀。淀粉多少根据肉馅的粘度决定，觉得有点粘就可以了，太多了就吃起来没肉味了。
-
鸡蛋搅拌得起泡沫
-
加入淀粉糊让蛋液有粘性，适量就可以，不用太多。一定搅拌均匀。
-
切一小块肥肉
-
锅烧热后用肥肉擦锅
-
小火倒一勺蛋液，把锅端起来颠一下，让蛋液在锅底覆盖得更均匀。
-
锅边蛋皮翘起来了就可以用手提起来了，一块蛋皮就做好了。
-
做好的蛋皮放一边凉着
-
铺好蛋皮，上面抹一层淀粉糊，可以稀一点的淀粉糊。
-
中间放肉馅，稍稍压紧点，上面抹淀粉糊。
-
两边蛋皮往中间扣好
-
上锅蒸25分钟左右
-
好了，美味！
小贴士
1摊蛋皮最好等到蛋液的泡沫消了再摊，这样蛋皮会更细腻。 2香碗放凉了再切片，热的时候切容易散。 3一次吃不完可放冰箱冷藏，放几天都没问题。下次吃的时候先切片再蒸或煮汤都可以。
