暴食颓颓渣shabby·chic
细润椰香南瓜重乳酪蛋糕
7.7
综合评分
61
人做过这道菜
对重乳酪从来无法say no，那么对于细润浓香的它来说 当然一秒爱上
用料
细润椰香南瓜重乳酪蛋糕的做法
-
准备饼底:黄油隔水融化 消化饼用擀面杖碾碎成细末 两者混合 倒入模具铺平压实 (模具需做防粘处理或者铺油纸) 放入冰箱冷藏备用
-
南瓜蒸熟捣成泥 或者用料理机打成茸 放凉备用
-
奶油奶酪隔水加热软化 温度不要过高 这个过程中加入细砂糖 使其融化 并搅拌与奶油奶酪充分融合 离水后 将常温的椰浆分多次加入奶酪 每一次要充分融合 随后加入打散的鸡蛋与蛋黄混合液 继续轻轻搅拌 动作轻柔 否则鸡蛋打发过度 出来成品口感不细腻 加入南瓜泥搅拌均匀 最后筛入淀粉 搅拌完全
-
这一步最好不要省略 要细润 那么就将蛋糕糊过筛 这样南瓜的粗纤维就被过滤掉了
-
倒入6寸蛋糕模 轻磕几下 震出气泡 放入预热至170度的烤箱 中层烤50-55分钟 我喜欢焦斑 最后五分钟开热风烘烤(有些时候要根据南瓜水分来调整时间 延长至10到20分钟)
-
烘烤完毕后在烤箱用余温闷几分钟 冷却后 放冰箱冷藏 4-5小时后脱模 因为我是用烘焙纸围边 所以彻底凉透后 我就可以脱模了
小贴士
因蛋糕体很湿 所以烘烤的时间要把握好 南瓜的水分如果过大要稍微延长 另外烤的时候 如果是活底模 最好底部在烤的时候垫张锡纸 因为我烤的时候有液体滴出来 烤箱烤到冒烟 这个情况不一定 但以防万一还是做好准备 另外 南瓜一定要甜才美味
