正宗新疆汤饭

4 人做过这道菜
新疆孩子们都是能吃的吃货~尤其是冬天来一碗热气腾腾的汤饭!绝对爽!而且哪怕你本身不能吃!遇到汤饭也至少吃两碗~我刚做的一大锅,我和老公一顿饭全干光了~😂

用料  

辣椒面 豆腐一小块
黄花菜 羊肉200g
干香菇五颗 韭菜/韭菜苗
干木耳 大蒜三颗
土豆一小颗 香菜
胡萝卜一根 小葱
洋葱半颗 西红柿两个大的
生抽
手擀面/挂面

正宗新疆汤饭的做法  

  1. 准备材料:
    土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁
    干木耳开水泡至少半个小时泡软(木耳切碎,泡的水倒掉),干香菇开水泡软(香菇水留着备用)、黄花菜开水泡软;
    香菜小葱切丁备用、大蒜切块备用、韭菜切小段备用;
    西红柿切小块备用(西红柿最好用多汁软的);
    羊肉切小丁,用醋,生抽老抽,洋葱半颗拌匀腌一会;
    以上都是必须的出味料,不喜欢韭菜可以不放,改成菠菜;西红柿最关键,一定要选汁多!

    正宗新疆汤饭的做法 步骤1
  2. 锅烧热,多到点油!别小气!
    把辣椒粉下下去小火炒一会,到出红油,怕辣就少放点,但是得放;

    正宗新疆汤饭的做法 步骤2
  3. 然后把羊肉倒进去,炒熟!加醋!醋是出香的关键,每次都多倒一点,大概15ml

    正宗新疆汤饭的做法 步骤3
  4. 加了醋翻炒一会,加西红柿,土豆萝卜黄花菜,香菇,木耳放进去,翻炒一会,加香菇水,加醋15ml;

    正宗新疆汤饭的做法 步骤4
  5. 翻炒一会,再加水(我这张是加了香菇水,没加水之前拍的),稍微多一点,因为要往里面下面;而且要炖一会,所以不怕水多,就怕吃起来没汤了。
    加了水就可以把豆腐都进去了;
    再加少量生抽,15ml醋,盐;
    大火烧开,这时候可以自己尝一下味道,要有酸味,不是刚好有酸味,是香的酸味,还带点西红柿的味,就可以了;有盐味刚好就行,转小火炖十几分钟(一定要带盖);

    正宗新疆汤饭的做法 步骤5
  6. 差不多炖好了,再尝一下味道,汤饭就是稍微酸一点好吃!

    正宗新疆汤饭的做法 步骤6
  7. 炖好的时候汤是红色的~辣味基本被掩盖掉了,香味也出来了!
    这个时候大火下面,如果是手擀面,直接丢进去;
    如果是机器面挂面,就另开一锅水把面煮开了,盛到碗里再浇上汤;这个时候还可以等面的时间再炖一会汤~味道会更浓

    正宗新疆汤饭的做法 步骤7
  8. 等面熟了,关火,把大蒜、韭菜、香菜小葱放进去,稍微搅一下,就可以盛了~

    正宗新疆汤饭的做法 步骤8
  9. 哒哒~开吃吧!
    新疆人吃一般会再剥一头大蒜生着就着吃~
    😋

    正宗新疆汤饭的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2016-12-16 06:29:26
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