炸菌子之人工菌
7.6
综合评分
27
人做过这道菜
Marie_su
记得小时候老跟在我三姑妈后面去山上找菌子，她家那边很多青头菌，每次去都能找回来满满一背篓。青头菌脆脆的，炒来也不错，不过我最爱的还是油炸，超级美味～油炸出来的菌子就算是软塌塌像牛头菌类味道也差不多，现在想想那时候可真是奢侈😍
至于现在，不怎么喜欢野生菌了，因为一直对软塌塌的菌子不感兴趣，自己又找不到那么多脆的菌子，去买又太贵，所以还是吃人工菌吧😓
炸菌子嘛，应该是随意用什么菌子都可以，我比较中意人工菌～
（这个方子不是我三姑妈用的，看来等有机会还是要问问……没想过要炸菌子，本来以为它只能是记忆中的美味了，但是前几个月我表嫂拿了点来，她用的是香菇。问过她用料和制作后我就开始自己尝试啦，几次之后得到了我喜欢的味道，现在它已经成为日常中的美味啦～唯一不足的就是用油太多，我爸爸榨的菜籽油被我用了半桶😓）
至于现在，不怎么喜欢野生菌了，因为一直对软塌塌的菌子不感兴趣，自己又找不到那么多脆的菌子，去买又太贵，所以还是吃人工菌吧😓
炸菌子嘛，应该是随意用什么菌子都可以，我比较中意人工菌～
（这个方子不是我三姑妈用的，看来等有机会还是要问问……没想过要炸菌子，本来以为它只能是记忆中的美味了，但是前几个月我表嫂拿了点来，她用的是香菇。问过她用料和制作后我就开始自己尝试啦，几次之后得到了我喜欢的味道，现在它已经成为日常中的美味啦～唯一不足的就是用油太多，我爸爸榨的菜籽油被我用了半桶😓）
用料
炸菌子之人工菌的做法
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没想过要发菜谱，所以只有成品图，凑合着看吧，好在制作不复杂，没图也没关系～
人工菌买回来清洗干净，撕开（撕成家常炒菌子那样大小就可以，太大不好炸，太小炸了之后就不剩什么了），把撕开的菌子沥去部分水（抓些菌子在手里，两手合紧，不会弄坏菌子，有其他控水方法也可以）。 -
起锅，锅里放油，油稍热下菌子。菌子太多，油不用漫过菌子。炸几分钟后菌子会缩很多。那时油漫过菌子就可以。全程小火油炸，炸一个小时（时间可以自己控制）。
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捞起菌子，重新起锅放油，油不用太多。下蒜瓣，至微软时下干辣椒段，有香味飘出后下菌子，适量盐。15分钟后撒辣椒面，10分钟后可以盛出来了～
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成品～刚做好时吃脆脆的，之后吃可以盛小碗里面，撒几滴水蒸，很喜欢这个味道，吃了还想吃～
小贴士
这道菜简单，不过有点费时，以下有几个注意的地方
1.全程小火，一定要小火！中间不时翻炒～
2.蒜瓣和干辣椒很重要，辣椒面少撒点就行，会很香～
3.这是家常菜，各种用量可以自己调整～
1.全程小火，一定要小火！中间不时翻炒～
2.蒜瓣和干辣椒很重要，辣椒面少撒点就行，会很香～
3.这是家常菜，各种用量可以自己调整～
