戚风蛋糕
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瑶宝贝妈咪
8寸蛋糕的用量（6寸的蛋糕用料：鸡蛋3个，油、牛奶各25g,盐0.5g,糖、低粉各50g,柠檬汁几滴）
用料
戚风蛋糕的做法
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油+奶混合拌匀
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加入1/3白糖拌匀
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鸡蛋分离，蛋黄放入，蛋白另放一空盆中待用，
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将蛋黄搅拌均匀
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低粉过筛拌匀至无颗粒，搅成细腻的蛋黄糊，（会略显干），放一边待用。
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蛋白+盐+柠檬汁打发，分三次加入白糖（大泡、细腻、纹路）
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5个蛋打蛋器约打10分钟左右，先高速后转低速，提起打蛋头是小弯钩的状态
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将蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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把面糊倒入八寸模具中，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层170度烤30分钟。最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。
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出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后，徒手脱摸。（切蛋糕时正面朝下）
小贴士
这是微友小鱼的方子，很多朋友都用过这个方子，出来的蛋糕好看又好吃，用这个做纸杯蛋糕也非常棒。
