完美戚风不甜不裂不塌

1.蛋黄➕糖 打到发白，加色拉油加牛奶打到乳化，像酸奶的浓稠度，分三次加粉类混合均匀，不要一个方向搅拌避免起筋

2.烤箱预热到180度，放蛋糕前已达180度

3.蛋清分三次加糖打到小直勾勾，干性发泡，取1/3蛋白混合蛋黄糊，两点到八点方向搅拌，均匀后加入蛋白糊中，拌匀入模七分满

4.烤箱温度调到150度，50-60分钟

5.出烤箱从高处震一下，放凉后脱模，

备注：
1.这个量可以做一个六寸和四个小杯子蛋糕，蛋糕出炉刚刚好是平的，也可以全部放入六寸模，会鼓出一点

2..减糖可以少量减蛋黄中的糖，不能减蛋白的糖