老少皆宜的川贝雪梨膏

Name: 老少皆宜的川贝雪梨膏
Ingredients: 20g川贝粉; 1个罗汉果; 15颗红枣; 25g百合; 500g冰糖; 4个（大概4斤左右 个头都是特别大的贡梨）雪梨

7.7 综合评分

124 人做过这道菜

Cherry小小郡

我整理一下问的比较多的问题这里统一回答一下

放多少水？
答：按照平时自己煮汤的水这样放就可以了我自己也是大概放的不用拿捏的这么准确做一次就知道了

梨是榨汁还是打蓉还是切块？
答：都可以建议榨汁打蓉熬成膏可能会有颗粒感如果要切块的话就跟罗汉果一起煮煮完捞掉不要就可以了

一岁小孩能喝吗？
答：这个麻烦咨询医生

川贝可以不磨粉吗？
答：可以不磨粉不磨粉的情况下也是跟罗汉果一起煮水煮完后捞掉不要

为什么熬了很久不成膏？
答：这是一件很考耐心的事情不成膏证明还要继续熬可能水多糖少了冰糖可以多放点出来的膏也会多

为什么冷了会变硬？
答：熬的太稠了

不用砂锅可以吗？
答：没有砂锅建议不要做了不要再问没有砂锅行不行

炖的可以吗？
答：不要脑洞大开可以吗？那么多水你确定可以炖的好吗？

不会回答任何问题了有些问题问的真的一点常识都没有

用料

川贝粉	20g
罗汉果	1个
红枣	15颗
百合	25g
冰糖	500g
雪梨	4个（大概4斤左右个头都是特别大的贡梨）

老少皆宜的川贝雪梨膏的做法

把瓶子洗干净擦干水放消毒柜消毒川贝粉过筛待用如果不过筛会有些没打成粉的颗粒会影响口感的接着把红枣剪碎红枣核不要扔掉红枣可以中和雪梨川贝的寒性也可以放点去皮的姜不放也是可以的罗汉果洗干净掰碎百合也要清洗干净然后除了雪梨川贝粉冰糖之外其他都放砂锅浸泡2-8个小时我一般都是早上泡晚上做的一定要用砂锅煮哦因为铁锅煮会产生不好的化学反应这个时候可以去把梨洗刷干净梨皮不要削掉梨皮药用价值是很高的梨属温性梨肉属寒性两者可以互补如果担心梨皮有残留的农药或者蜡可以刷干净用盐水浸泡一下然后切块用榨汁机把汁榨出来待用梨渣不要了梨渣沙沙的影响口感
浸泡好之后直接大火煮开然后转中火炖煮一个小时然后关火让砂锅余温再继续闷一下
闷好后把药汁倒出过滤过滤好转到另外一个砂锅加入梨汁浓缩
等浓缩三分之一的水之后加入冰糖和川贝粉川贝粉有起到黏稠的作用的放完冰糖和川贝粉熬十分钟左右你会看到开始有稠状了这个时候还要继续熬记得开始黏稠的时候要多搅拌以防粘底要用小火哦不然很容易溢出的大概熬三十分钟左右看下如果有密集的泡泡就可以了可能搅拌的时候你还觉得不是很稠但是等凉透之后就会变的特别稠了我熬了四十分钟结果凉了之后基本是不流动了
这是最后熬出来的膏 280ml的瓶子装起来只有两瓶半
真的非常稠
这是一羹匙泡出来的半杯水还是非常的浓喝起来口感也很好甜甜的小孩也爱喝