美味小笼包

7.9 综合评分
291 人做过这道菜
宝宝喜欢吃,晚上做起来💪

用料  

面粉 500克
安琪酵母 5-6克
白糖 10克
温水(稀释酵母粉) 100克
温水 140克
胡萝卜(馅料) 1根
木耳(馅料) 少许
鸡蛋(馅料) 3个

美味小笼包的做法  

  1. 把10克白糖拌入面粉里,搅拌均匀,然后用100克温水(不要超过37°)稀释酵母粉,放置五分钟。然后把酵母水倒入面粉里,搅动面粉,弄成图中那种絮絮状。然后倒入剩下的140克温水,把面粉搅拌均匀。

    美味小笼包的做法 步骤1
  2. 然后把面粉倒到案板上开始揉面,要轻轻的揉,不要用死劲。我大概揉了7分钟,揉成了图中光滑的时候就差不多了。

    美味小笼包的做法 步骤2
  3. 然后把揉好的面团放入盆里,然后用保鲜膜把盆盖好,这样有利于保持同一个温度,利于面团的发酵。

    美味小笼包的做法 步骤3
  4. 放入烤箱中,调到发酵功能,发酵80分钟左右。没有烤箱的可以放到室内暖气旁发酵或者电热毯上发酵。发酵最理想的的温度是在37度左右。

    美味小笼包的做法 步骤4
  5. 图片中是面团发酵的过程,面团再一点点变大,发酵到比刚开始揉好的面团大2-3倍就差不多了。

    美味小笼包的做法 步骤5
  6. 在发酵的时候开始准备馅料,我用的胡萝卜、木耳、鸡蛋做的馅料。大家可以发挥自己的想象自由搭配自己喜欢的馅料。

    美味小笼包的做法 步骤6
  7. 图片中是面团发酵好的状态,大了好多,表面有窝窝状。

    美味小笼包的做法 步骤7
  8. 用手指戳面团中央,不回弹不回缩就证明发酵好了。

    美味小笼包的做法 步骤8
  9. 扯开发酵好的面团,明显可以看到里面的构造,都是蜂窝窝状态。

    美味小笼包的做法 步骤9
  10. 把发酵好的面团拿出来,放到案板上揉起来,要轻轻的揉,揉好的面团也要依然保持弹性。揉到我图片那种状态,里面明显没有大气泡了就可以了。

    美味小笼包的做法 步骤10
  11. 图片中的一部分是分割好的状态。

    美味小笼包的做法 步骤11
  12. 然后把面团弄成30克一个的小面团,大概可以分成23个左右。然后用擀面杖擀成图中那种包子皮。

    美味小笼包的做法 步骤12
  13. 美味的小笼包上蒸屉啦,把蒸屉的水微微的加热,摸着蒸屉的侧壁比人体温稍高一点就关火,放里面二次醒发15分钟。然后开大火烧开,看蒸屉冒大气了开始计时,蒸大概20分钟左右,肉馅可以酌情的增加2分钟。关火后不要马上打开,要静放5分钟再掀开蒸屉,这样包子就不会塌陷和回缩。

    美味小笼包的做法 步骤13
  14. 美味的成品小笼包出锅啦😍😍😍

    美味小笼包的做法 步骤14

小贴士

做面食一定要有耐心,一定要把面揉到了,一定不要偷懒,按步骤做,肯定能做出美味的小笼包。

参照这个菜谱,大家做出 303 作品

全部303个作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-16 22:57:59
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