泡椒凤爪(含泡椒做法)

先来说下，泡椒做法！由下厨房厨友 lvy整嘢食 的方子进行微调的！😊
做法：
1.将小米椒（野山椒）洗净，晾干。
2.拔去藤，也可以不拔。
3.加入白醋、糖、盐、白酒、凉白开到小米椒（野山椒）里。
4.密封罐腌制2周。(我腌制了3周)

2周后……
来说说泡椒凤爪的做法吧！
1.鸡爪去爪尖，割开爪掌。
2.生姜切片、洗净，大葱切段、洗净，八角、香叶洗净。
3.把香叶、一部分大葱段、八角、鸡爪加入已经放水的锅里。
4.煮开后，再煮10分钟。
5.煮好后，捞出过冰水。
6.再换过水，洗净杂物和油渍。
7.加入白醋和料酒，还有糖和盐。
8.沥干水，把剩下大葱段、柠檬片、藤椒、泡椒和泡椒水加入鸡爪，搅拌均匀。
9.把鸡爪和配料均匀分配放入密封罐中，再不完全密封2小时即可使用。

腌制好就这样的哦！

我做了两罐，用一罐泡椒水😊