黄家厨房
黑豆沙
7.4
综合评分
10
人做过这道菜
健康、营养、好吃！用途广泛。可现吃、做馅、做汤……
用料
| 黑豆（black turtle beans） | 1磅 |
| 红糖（brown sugar） | 1-2杯 |
| 油 | O.5杯 |
黑豆沙的做法
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将黑豆洗净，放入水中浸泡1晚上。将水放入锅中，大火烧开，放入豆，（水沒过豆1.5cm左右），烧开后撇清泡沫，改小火炖1小时以上直到软烂。
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加入红糖，搅拌均匀，这时会看到豆变稀了。
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放入料理机里打碎，打成细腻的豆沙泥。
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锅里放入1/3的油，倒入打好的豆纱泥，中火炒制，边炒边陆续加入另外2/3的油。
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炒至锅铲划过的痕不会消失就好了。
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起锅，装碗。又香又甜的黑豆沙就做好了。可压成黑豆糕,，也可当馅料做各种美食，如豆沙包、月饼之类的，或直接兑水做成黑豆浓汤。用途可多了，发挥自己的想象力吧！
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这是我用的豆和红糖。
小贴士
1.用红糖有股特殊的香味（我喜欢），如果没红糖或者不喜欢红糖可用白沙糖或者自己喜欢的糖。用量也可根据自己的喜好调整。
2.油的量也可调整，但我觉得，除了做月饼，不要用更多的油了。
3.煮豆容易扑锅，一定等开锅后撇去泡沫，调小火后再盖上盖子，如果需要，可以留个小缝。
4.豆不泡水直接下锅煮也行，稍微煮久一点，煮到软烂。
2.油的量也可调整，但我觉得，除了做月饼，不要用更多的油了。
3.煮豆容易扑锅，一定等开锅后撇去泡沫，调小火后再盖上盖子，如果需要，可以留个小缝。
4.豆不泡水直接下锅煮也行，稍微煮久一点，煮到软烂。
