云姐的幸福日子
南瓜磅蛋糕（玉米油版）
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
对南瓜的喜欢有点欲罢不能了，
看见就想买，买了就想做，
在不断尝试和学习，
有点心得就记录一下吧！
磅蛋糕做法简单，
可是含油量大，
尤其用黄油热量更高，
所以尝试了玉米油版，
口感略逊于黄油版，
但是回油后的色泽、香味、蓬松度都让我满意！
此方是我在下厨房看了很多磅蛋糕的方子，自己琢磨的用量，可能还需要改进，并在改进中完善！
看见就想买，买了就想做，
在不断尝试和学习，
有点心得就记录一下吧！
磅蛋糕做法简单，
可是含油量大，
尤其用黄油热量更高，
所以尝试了玉米油版，
口感略逊于黄油版，
但是回油后的色泽、香味、蓬松度都让我满意！
此方是我在下厨房看了很多磅蛋糕的方子，自己琢磨的用量，可能还需要改进，并在改进中完善！
用料
南瓜磅蛋糕（玉米油版）的做法
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南瓜切片蒸熟，压成粘稠的泥状，太稀的南瓜泥，可以过滤掉一些水分再用。
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玉米油和糖粉（或用绵白糖）混合，搅拌均匀。
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再加入鸡蛋和南瓜泥搅拌均匀。（我用的土鸡蛋）（南瓜的质量也决定颜色）
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筛入低粉和泡打粉，还有盐。搅拌均匀如图。磅蛋糕不担心消泡，可以多搅打几下，最后得是无干粉的稀糊状的面糊。
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倒入模具里，我用的是长21厘米的三能方形盒（面糊只占了不到一半的位置，小的模具更好）。烤箱预热180度烤30分钟即可。有方子说，烤制10分钟定型后，可以取出在中间划一刀，让磅蛋糕出现裂纹。我没划，下图的裂纹是烤制中自然裂开的。
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烤好的磅蛋糕，取出，刷蜂蜜水，要用保险膜密封起来，冰箱冷藏保存，至少一夜，或者放置2天，等它回油了，才会更好吃。
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这是回油了的，颜色好看多了！
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冰箱冷藏的磅蛋糕会变硬，切片食用，微波叮咚10秒加热后，就会恢复蓬松柔软的口感！千万别拿起来就啃，那会让你失望的😂
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下午茶喝起来，惬意无比😄
小贴士
1.本方是植物油版的磅蛋糕，口感不同于黄油，不喜欢的慎入。我个人感觉很好吃哟！
2.方子中的玉米淀粉可以换成杏仁粉，口感会更香，但杏仁粉有点贵，不是家家都有，所以还是玉米淀粉来的简单。
3.每一步骤都要用手动打蛋器抽打均匀，尤其现在是冬天，糖或糖粉化开慢。颗粒的白糖口感要差些，最好不要替换。尽量用糖粉或绵白糖，保证蓬松。
4.怕油大的可减油10克。
2.方子中的玉米淀粉可以换成杏仁粉，口感会更香，但杏仁粉有点贵，不是家家都有，所以还是玉米淀粉来的简单。
3.每一步骤都要用手动打蛋器抽打均匀，尤其现在是冬天，糖或糖粉化开慢。颗粒的白糖口感要差些，最好不要替换。尽量用糖粉或绵白糖，保证蓬松。
4.怕油大的可减油10克。
