炸酱面
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小勇JY
用料
炸酱面的做法
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图上的料备好，豆瓣酱用水稀释，不要太稀。
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油微热后放入一半的姜末，中火放肉末煸炒几下，放花生碎翻炒几下，炒至肉变色快干时，加另外一半姜末继续翻炒，感觉锅内水分不大时放芝麻和葱花提味，翻炒几下后开大火然后将酱汁进锅。
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大火烧开后转中小火，炖至水分收干酱汁浓稠出锅。
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炖浓一些就可以了。
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面点凉水煮三开，浇上香喷喷的酱汁，开整。
小贴士
炸酱的时候控制好火候和顺序比较重要，肉煸炒和炖的时间不要太长，因为那样肉质不嫩影响口感，酱汁水份太大了就不会很香了。
