面 | |
普通面粉 | 350克 |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 250克 |
汤 | 排骨汤最好,没有可以用菜谱的汤 |
五花肉 | 200克 |
冬瓜 | 300克(可不放) |
葱 | 2段 |
姜 | 2片根 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 3勺 |
植物油 | 少许 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
八角 | 2-3颗 |
花椒 | 7-8粒 |
香叶 | 1片 |
面粉和水混合揉成光滑面团,静置15分钟。
五花肉切成块,其他准备好备用。五花肉用水煮一下去腥,放高压锅内。放入除冬瓜外的所有调料。大火炖开转小火炖5分钟关火闷着。
醒好的面分4份,两面抹油,静置20分钟。
将面团杆成面饼。
用刀将面饼划成细条。同时点火烧水。
抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2-3倍,水出小泡时开始放入锅内。
面条飘起来就好了。因为我们自己在家做不专业,做的也不快,所以一次不要煮太多,我是一次就煮一碗,盛出来再煮下一碗。
汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会,放入面中,香喷喷的拉面就好了。