肉皮冻
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人做过这道菜
@好妈妈
用料
肉皮冻的做法
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肉皮洗净，猪毛处理干净。
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肉皮开水煮2-3分钟捞出，把肥肉去掉，毛刮掉。
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肉皮切丝，锅加水烧开放入切好的肉皮，加入葱段，蒜瓣，姜片，花椒，八角用布包好放入，加入适量老抽，生抽，盐，鸡精适量。
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另一锅放人一点水，加人两小勺白糖加热，等糖变成深红色，将近糊但没糊的程度放人水稀释，倒人肉皮的锅里，顿到汤有点粘稠的时候，加一点香油搅拌均匀关火，凉凉即可，美味的肉皮冻成功！
小贴士
肉皮的肥肉一定要去干净，炒糖色程度要掌握好，最后点香油很重要。汤一定要粘稠了再关火。
