【Gennaro Contaldo】冬南瓜斜管麵 Butternut squash penne

熱鍋中加入4茶匙橄欖油。

鍋中加入義式煙肉（pancetta），稍微翻炒烹製1分鐘，炒至焦脆。

加入切好的細蔥（shallot），翻炒。
再加入半根辣椒。

加入切成條狀的冬南瓜（butternut squash），稍微翻炒，加入適當的鹽調味。

加入600毫升高湯，放上兩支迷迭香，烹製20分鐘。

同時，在沸水中加鹽，放入400克斜管麵，煮8到10分鐘。

將煮好的斜管麵放入平底鍋中和醬汁一起翻炒，讓斜管麵吸收醬汁。期間可以加入少量橄欖油。

盛盤。
灑上帕瑪森芝士、橄欖油、半支迷迭香。