简易热干面

准备好热干面，干面湿面均可。绿豆芽洗好，豆皮切成条状。

烧一大锅水，烧开后加入热干面，煮到面条柔软可浮起，面芯无发白即可，忌煮太过。

将蒜瓣切片，加入开水，静置。
（非常重要，防止面条太过粘连）

准备麻酱：超市里买来的麻酱都比较稠，在麻酱中加入少许盐，加入少量开水，用筷子顺时针搅动，直至水被完全吸收，再加入少量开水，搅匀，一直重复上述步骤，麻酱用勺捞起来时有液体的流畅感即可。

面条捞出，加入蒜瓣水，醋，生抽，麻酱，酸豆角（或榨菜），椒盐，红辣椒油，麻油。同时可用煮面条的水继续煮豆皮豆芽。

加入煮好的豆皮，绿豆芽，花生碎，小葱切段后加入，拌匀即可。