100%全麦吐司免揉（无糖无油）

Name: 100%全麦吐司免揉（无糖无油）
Ingredients: 170g中种 全麦面粉; 1个 鸡蛋; 110g 牛奶（水）; 4g 酵母; 1g 盐; 80g主面团 全麦面粉; 30g选放 糖; 25g 黄油

7.3 综合评分

41 人做过这道菜

手机用户0335_kqy8

很爱吃面包，减肥以来开始注意低油低糖，这个方子方便简单，上手操作不超过二十分钟的时间，而且无糖无油，非常健康，我用了100%全麦面包，适合减肥中的人，口感也不差

用料

中种全麦面粉	170g
鸡蛋	1个
牛奶（水）	110g
酵母	4g
盐	1g
主面团全麦面粉	80g
选放糖	30g
黄油	25g

100%全麦吐司免揉（无糖无油）的做法

准备好所有配料
酵母先放入温水里，水温不能超过40度
把其他材料除80g全麦面粉外全放在一起混匀，把酵母液倒入搅拌均匀即可，无需手揉
盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵，也可以室温发至两倍大即可。
因为是中种面团发酵会很粘，有很浓的酒味，把操作台上铺剩余的一半全麦面粉，把中种面团取出，在铺上剩余面粉，因为面团非常粘手，一定不要直接接触
揉至无干粉即可，全麦面粉吸水性差，慢慢揉十分钟就会好，不要随意加减面粉和水量
揉好的面团分三分，滚圆，静置15分钟
我用的是450g吐司模具，取一份面团排气，擀平，卷起，放入模具，可以提前刷一层干粉防粘，没时间的可以冷藏发酵，有时间的可以室温发酵至模具8、9分满
烤箱预热180度，上下火，35分钟

小贴士

1、这个方子非常省时省力，家里没有面包机也不用费力揉手套膜了，我早上八点放进冰箱，中午12点拿出制做，再放入冰箱，晚上七点拿出回室温，没发酵好可以在烤箱发酵一会，适合上班族
2、把方子里的全麦面包换成高筋面粉就可以烤出拉丝的效果哦
3、全麦面粉吸水性差，一开始揉面团会觉得粉很多，揉一会就会发现其实正好，面粉吸水性不一样，湿度不一样，水量酌情调整