麻辣牛肉干
爱爱/可爱
用料
- 辣椒
- 花椒
- 大香
- 草果
- 香叶
- 陈皮
- 山奈
- 生姜
- 葱
- 黄豆酱
- 香辣酱
- 料酒
- 酱油
- 辣椒粉
- 芝麻
- 盐
做法
- 肉切条
- 加入凉水 浸泡血水倒出
- 锅里加入凉水烧开去浮沫 加入少许 料酒葱姜去腥
- 捞出后再进行凉水冲洗 将浮沫冲掉控水
- 准备好调料
- 黄豆酱
- 加入以上调料 并放入老抽 黄豆酱煮两个小时或用高压锅压熟都可以
- 煮熟捞出控水 过滤掉调料
- 油烧热
- 加入牛肉翻炒
- 待水分炒干捞出 想吃软一点可以不用超太久
- 锅放留底油 烧热依次放入花椒 辣椒炒香 在放香辣酱 然后加牛肉
- 继续翻炒 加入盐 之前在煮的时候觉得淡了可以添加 再放入酱油 和少许糖
- 之前准备好的辣椒粉和芝麻
- 出锅前加入辣椒粉和芝麻 加少许鸡精即可