鱼丸粉丝汤

材料图。

龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用。

大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用。

切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉。

边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q。

手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸。

用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来。

汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透。

下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅。

吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道更佳。