[学点厨艺]收~简单美味的肉蟹明虾煲超详细烹饪技法

1. 鸡爪，虾，梭子蟹（菜场可以直接杀掉的）洗净备用；
2. 汤锅里烧水+3/5姜片煮沸，水沸后加入上述菜品，同时倒入两瓶盖料酒，不加盖煮沸；
3. 沸后继续煮2/3min，捞出沥干水（水倒掉），肉备用。

PS：这个图拍的时候滤镜没选好，有点偏绿，大家忽略哈~

1.洋葱和土豆切小块备用，洋葱可切成八瓣；

2.梭子蟹肉身对半切开，切面裹上淀粉；

3.炒锅入适量菜油，油冒烟无泡泡后，将裹了淀粉的蟹肉切面炸一下，此举可保证蟹肉鲜嫩；

4.捞出炸好的蟹肉，将拍碎的蒜瓣和姜片入油锅，随即加入半勺豆瓣酱，炒香后（约30″），随即加入老抽和红糖，翻炒下立刻加入水，评估下加入的水量能够淹没所有原料；

5.加入鸡爪，土豆，洋葱，螃蟹壳，蟹腿，煮沸；

6.煮沸后加入耗油，盐，继续煮约10min
7.加入蟹肉，煮约8min
8.加入明虾，煮约5min

PS：划重点，耗油是关键

关火，撒葱花和香菜，出锅开动。