圣诞麋鹿蛋糕

称取黄油30克，牛奶巧克力30克，可可粉20克，牛奶60克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。

稍凉后加入8克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。

称取60克糖，分离3个蛋白蛋黄。

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

筛入55克低筋粉。

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。

拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

倒入剩下的蛋糕面糊。

翻拌均匀。

将面糊装入硅胶杯，裱花袋也可以。

倒入模具。

入预热烤箱中下层170度22分钟。火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起后稍稍回落就是熟了，如果吃不准可以用牙签戳一下，不沾面糊就好了。

蛋糕放烤网晾凉，这时开始准备抹面的甘纳许。

50克巧克力隔水小火加热搅拌至融化，一定要小火，坐温水备用。

100克淡奶油加10克糖和6克可可粉打到8分，然后加入微温的巧克力溶液，慢速打均匀就好了。如果抹的时候巧克力奶油变干了，可以再加点淡奶油打一下。

还有就是饼干和m豆了。

这次和女儿一起装饰的，虽然抹面有点渣，不过还是很可爱。多出来两个大纸杯做了草莓圣诞帽，也很可爱吧？

用棉花糖和草莓做成草莓圣诞帽也是很萌哒
PS,抹面的甘纳许到第二天就凝固了。