臭美园妈
圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕
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人做过这道菜
最近迷上用各种酒进行甜品的制做，出来的成品味道真的好棒，那天不停试，这个最好吃，成品很柔软又细腻，用了加高的模具进行烤制，很漂亮，圣诞来临，装饰了圣诞款，为圣诞增加气氛
用料
圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕的做法
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准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
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低粉过筛
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用沸水冲泡咖啡
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加入咖啡力娇酒搅拌均匀
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加入色拉油低速打半分钟
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乳化后的液体成酸奶的稠度
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筛入低粉搅拌均匀
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蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
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拌好的蛋黄糊并不是很稀
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0蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
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蛋白加入盐打至粗泡
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加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
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打至泡沫细腻加入第二次糖
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打至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
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挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
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将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
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成品糊的状态
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将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
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将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右.基本上一个六寸蛋糕也是这个时间
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出炉震二下模具，倒扣放凉
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蛋糕胚成品
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蛋糕外面装饰用配件材料
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64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉，用了法芙娜50克
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可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分软，一个加高4寸抹面,
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装饰
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成品
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二种风格
小贴士
咖啡粉用三合一，（8寸量，二个加高4寸是用了三分之二材料）
