冬季温补快手菜 — 黄焖鸡

#顺着节气过日子#之大雪

冬天要补，补充能量来抵抗寒冷的天气。也就是说，肉可以比其他季节多吃一点。

猪肉和带皮鸡肉的脂肪比牛肉和羊肉多一些，不过冬天多吃一点脂肪倒也无妨；没有忌口的话，每种肉类轮换着吃为好，营养素的种类会更全面。我经常在冰箱里备上斩成块的带骨鸡腿，鸡肉相对于其他肉类更易成熟，可以缩短烹饪的时间；而且，鸡腿肉的口感比其他部位都要好：）

蒸、炖、炒、煎、炸，按健康程度从前至后依次排序。我个人并不喜欢蒸菜，味道实在是寡淡；而炖菜则好很多，一来炖菜省事，食材略做处理后放里锅里等着就好；二来，炖菜用油量很少，肉中的油脂还可以经过长时间的炖煮释入汤里，不喝汤的话，脂肪摄入量便可减少一些。

基于以上的原因，黄焖鸡便是顺应冬季特点的菜式，温补+省事+健康的烹饪方法。而且，香菇是黄焖鸡中的不可少的配菜，香菇还可以补充更多的氨基酸，如果是干香菇的话，还可以补充帮助钙质吸收的维生素D。

都说了冬天可以多吃些肉，带皮带骨的琵琶腿，成年人一餐饭吃一个就好，体力消耗大的时候可以吃两个；如果用肉汤拌饭的话，则要适当减少一些，毕竟肉汤里的油脂真心不算少：）

【黄焖鸡】（2人份）
材料：鸡大腿1个，青椒2个，干香菇10朵，干辣椒4-5个，生抽20ml，老抽3ml，姜片2片，大葱段5g，料酒10ml，盐3g，白糖5g，蚝油5g

做法:
鸡大腿斩成块，干香菇用冷水泡发。青椒
炒锅中不放油，直接将鸡腿放入，煸炒出油脂，然后放入葱姜继续煸出香味，倒入料酒去除异味。
倒入香菇、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
倒入没过食材的开水，保持沸腾约2-3分钟，撇去浮沫。
放入干辣椒、蚝油，盖上锅盖中小火焖20-30分钟。
放入青椒块，改大火，待汤汁收至一半时关火。

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