先把麦仁或各种米也行，都用电饭煲焖熟透了，这样出酒比较多。
然后等麦仁不太热的时候把糖伴进去。要拌到糖粘附在麦仁颗粒上。
等麦仁的温度到达手放进去不烫手了，再把磨碎的小酒曲均匀地拌入麦仁里面。然后找个带盖子的盆子，把拌好的麦仁压实在盆子里。中间挖出一个孔，便于出酒时，水流入孔中。
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