松下PT-1000面包机制作馒头
4
人做过这道菜
legendguan
一直听说松下面包机很好，所以买了一个，用来做吐司面包确实很好。但我更想尝试用来做馒头，但网上没有这款机器的菜谱。于是，抱着试一试的方法进行了尝试，并把第一次制作的写下，作为记念。
用料
松下PT-1000面包机制作馒头的做法
-
把面粉，糖，牛奶和酵母按照说明书的步骤加入面包机当中，按菜单14进行揉面。
-
当时的室内温度大约是22℃，揉面结束后，没有马上拿出，在面包机里面又放了30～40分钟。然后按菜单18进行排气。
-
排气结束之后，取出面团，在操作台上撒上薄薄一层面粉，然后把面团切成喜欢的大小和形状。因为是第一次，主要看发酵效果，所以形状是随便弄的。以后就用刀正经切块了。
-
切好的面团静置30分钟后，上蒸锅大火蒸20分钟。完成。
小贴士
最后小提示:
1. 笔者演示菜谱的时候采用的是“北大荒高筋面粉”，“燕塘纯牛奶（玻璃瓶）”，“安琪干酵母（不是耐高糖的那种）”，“太古白砂糖”。
2. 笔者也试过“梅山干酵母”，“舒可曼耐高糖干酵母”，这两种也能成功发酵。特别提示，如果下糖很多，一定要用耐高糖酵母，具体什么情况下用，可以参考面包机说明书当中关于酵母的说明。
3. 如果不是用牛奶，而是用奶粉，水的份量是160g，奶粉的量可以根据个人口味自行摸索。用牛奶的话，出来的馒头是没有浓浓的奶香味的。
4. 笔者制作这个菜单的时候正值岭南地区的暖冬，室内温度在22℃左右，如果室内气温不同，可能影响发酵效果。不过根据松下这款面包机说明书当中关于普通面团的说明来做，推测还是能保证成功发酵的几率的。
5. 面粉。笔者也试过“雪健富强麦芯粉”，“牡丹特精粉”，个人感觉，单纯用高筋面粉就好了，出品是笔者喜欢的柔韧口感。如果喜欢松软口感的话，可以参考其他菜谱，寻找合适的面粉搭配。
6. 关于盐。笔者自己是不喜欢加盐。如果加的话，用的是不加碘的盐，加盐能在一定程度上增强面包韧劲，一般不超过5g，具体份量以个人口味为准。当然，如果喜欢吃咸馒头，也可以增加盐的份量，同时减少，甚至不加糖。但糖分是酵母发酵的能量来源，为了保证发酵成功率，笔者建议初次制作的朋友还是把糖加上，以后掌握了规律，可以再调整糖的份量。
1. 笔者演示菜谱的时候采用的是“北大荒高筋面粉”，“燕塘纯牛奶（玻璃瓶）”，“安琪干酵母（不是耐高糖的那种）”，“太古白砂糖”。
2. 笔者也试过“梅山干酵母”，“舒可曼耐高糖干酵母”，这两种也能成功发酵。特别提示，如果下糖很多，一定要用耐高糖酵母，具体什么情况下用，可以参考面包机说明书当中关于酵母的说明。
3. 如果不是用牛奶，而是用奶粉，水的份量是160g，奶粉的量可以根据个人口味自行摸索。用牛奶的话，出来的馒头是没有浓浓的奶香味的。
4. 笔者制作这个菜单的时候正值岭南地区的暖冬，室内温度在22℃左右，如果室内气温不同，可能影响发酵效果。不过根据松下这款面包机说明书当中关于普通面团的说明来做，推测还是能保证成功发酵的几率的。
5. 面粉。笔者也试过“雪健富强麦芯粉”，“牡丹特精粉”，个人感觉，单纯用高筋面粉就好了，出品是笔者喜欢的柔韧口感。如果喜欢松软口感的话，可以参考其他菜谱，寻找合适的面粉搭配。
6. 关于盐。笔者自己是不喜欢加盐。如果加的话，用的是不加碘的盐，加盐能在一定程度上增强面包韧劲，一般不超过5g，具体份量以个人口味为准。当然，如果喜欢吃咸馒头，也可以增加盐的份量，同时减少，甚至不加糖。但糖分是酵母发酵的能量来源，为了保证发酵成功率，笔者建议初次制作的朋友还是把糖加上，以后掌握了规律，可以再调整糖的份量。
