妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙

▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼

把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽

牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开

过滤掉香草豆荚，以备后用

把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀

搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）

煮至粘稠状即可

倒入容器中，放凉备用

▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼

室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团

把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏

▲接下来开始制作泡芙主体▼

把黄油和水倒入烧锅中煮开

煮开后关火，快速加入低筋面粉

再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可

把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）

分次加入鸡蛋，并继续搅拌

搅拌至轻松顺滑状态即可

把搅拌好的面糊装入裱花袋

在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大）

把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上

放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，
金黄色即可出炉，期间不要开炉门

淡奶油打发至硬性状态后备用

取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀

泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中

外酥内滑的泡芙就做好了

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