轻芝士蛋糕

1.鸡蛋黄和蛋白分开装，

2.奶酪，黄油，加热融化，加入鸡蛋黄，白糖用打蛋器搅拌均匀

3.加入50g水或者牛奶，搅拌均匀

4.蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，打发，

分两次加入前面做好的奶酪蛋液中

5.搅拌均匀。模具盘提前用黄油涂抹内壁，倒入模具。

6.如果是活底模具用锡纸包一下，防止进水

7.烤箱预热160℃上下火，烤盘加入1/2水，放入模具盘。

8.烘烤60分钟左右，烘烤时间根据烤箱和温度，蛋糕表面有轻微焦糖色即可。

烘烤完毕，放冰箱冷藏4小时以上，风味更佳