水果挞
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白日梦-23
用料
| 甜挞皮 | |
| 低筋粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 黄油 | 130克 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 水 | 10克 |
| 香草精 | 适量 |
| 奶酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 全蛋液 | 48克 |
| 低筋粉 | 24克 |
| 淡奶油 | 72克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 香草 | 1/4条 |
水果挞的做法
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挞皮部分：
将蛋黄，水，香草精混合均匀 -
低筋粉，细砂糖，黄油混合均匀（我是直接用手搓均匀的~）
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将步骤1,2混合均匀
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冷藏30分钟
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拿出来，擀成厚度为0.4cm，再压入模具，之后再继续冷藏30分钟（压入模具后，在底部用牙签或叉子，戳上小洞，防止底部在烘烤的时候拱起）
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烤箱预热后，上下火180度，烘烤15至20分钟，至表面上色即可
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冷却后，脱模待用
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奶酪糊部分：
将香草籽取出，混合牛奶煮滚后，加盖焖30分钟 -
奶油奶酪软化后，加入细砂糖，搅拌均匀
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加入打散的全蛋液，搅拌均匀
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加入过筛的低筋粉，搅拌均匀
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加入淡奶油，搅拌均匀
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加入香草牛奶，搅拌均匀。制作好的挞馅顺滑细腻无颗粒，放入冰箱冷藏1小时
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将冷藏的乳酪糊倒入烤好的挞皮至9分满，放入已预热好的烤箱，上下火170℃，10分钟，再转160℃，烤15分钟
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出炉后晾凉脱模冷藏，挤上打发好的淡奶油，再铺上一层当季水果
