青山掌门
抹茶千层
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
用料
| A：饼皮原料 | |
| 抹茶粉 | 10g |
| 细砂糖 | 30g |
| 栗粉 | 25g |
| 低粉 | 40g |
| 牛奶 | 250g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 10g |
| B：抹茶奶油 | |
| 抹茶粉 | 10g |
| 糖粉 | 30g |
| 盐 | 一丢丢 |
| 淡奶油 | 350g |
| C：表面装饰 | |
| 杏仁片 | 少许 |
抹茶千层的做法
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把抹茶粉、细砂糖、栗粉、低粉、牛奶、鸡蛋，混合搅匀。
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黄油融化后倒入面糊搅匀。
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过滤面糊，最好多过滤几遍。
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平底锅摊饼皮，重复这一步直至面糊用完。
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摊好的饼皮放凉，怕饼皮粘在一起的话，可以每放一片就垫一张烘焙纸。
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把抹茶粉、糖粉、盐一起倒入奶油中。
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打发抹茶奶油。
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放一层饼皮，抹一层奶油，奶油少一点，不然会腻，而且会不好切，尽量抹匀抹平，一直叠加至合适的高度，最后用奶油抹面，尽量抹平，会比较精致，抹不平也没关系，会比较质朴…都做好后最好放冰箱冷藏一夜，切面会比较平整。
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杏仁片少许，撒烤盘上，入烤箱100度烤几分钟，要看着，稍稍上色了就赶紧关掉，拿出烤盘。
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撒在表面。
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切块可食～(底下几层奶油抹厚了…)
