PaPa-Tony
锁菜
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人做过这道菜
老婆山东老家的传统”年菜“，嘿嘿！被我完美演绎出来~
用料
锁菜的做法
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粉丝冷水浸泡至变软，滤干水分，用剪刀剪碎备用
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取4-5勺面粉，撒少许五香粉，少许盐，拌匀
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加适量清水，拌成面糊，要略微厚一点点
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山药切成厚片，扔进面湖中拌匀
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锅里加油烧至8成热，将蘸满面糊的山药片放入锅中煎炸
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炸至两面金黄捞出滤油
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京葱切段
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锅中倒少许油，下京葱爆香
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加2小碗清水，1勺郫县豆瓣酱，1勺海鲜酱，3勺老抽，1勺蚝油，4勺香醋，2大勺白糖，放入山药块，大火煮开后，然后盖盖子开小火焖5分钟
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加入粉丝，大火收汁
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起锅前加半勺香醋，炒匀后装盘
小贴士
1.山药要选用那种粗的，脆的品种
2.醋的量要适当大一些
3.面糊不能太薄，不然挂不住浆
2.醋的量要适当大一些
3.面糊不能太薄，不然挂不住浆
