酸辣鸡爪

鸡爪去指甲，对半切开。清洗干净所有用料。

锅内放入冷水，鸡爪，姜片一起煮，煮至水开有浮沫，捞出鸡爪洗去上面的浮沫。

另起一锅冷水再次倒入鸡爪二次水煮（有人喜欢鸡爪烂一点可以放高压锅，个人喜欢放锅中多煮会，鸡爪稍微软点就好）.大概20-30分钟。

准备两盆冰水，冰要多。将煮好的鸡爪捞出放入第一盆冰水，水温会被热热的鸡爪影响，再放第二盆冰水中数分钟。（这个步骤有利于鸡爪胶原蛋白的收缩）

将青,红尖椒，泰椒，大蒜切好放入碗中（要深点的碗）.将冷却好的鸡爪也放入。

倒入适量的酱油，醋，白糖。（注意:要沒到鸡爪）.

放上切好的香菜和淋上香油，稍稍搅拌一下鸡爪，让香菜和调料拌匀。

盖上保鲜膜或碗盖，放入冰箱2-3天就可享用了!