德国方形面包

面团材料：白鲨牌面包粉260克、细砂糖38克、酵母3克、盐3克、清水135克、全蛋液25克、黄油38克、蔓越莓干50克。
卡士达酱材料：牛奶85克、细砂糖18克、低粉4克、玉米淀粉3克、蛋黄17克、黄油4克。
香酥粒材料：面包粉20克、黄油20克、细砂糖10克。
表面装饰：卡士达酱、罐头黄桃、香酥粒

步骤：
1、面团材料除黄油和蔓越莓干外，全部放进面包桶，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。
2、加入黄油。
3、揉至扩展阶段，能拉出较光滑的薄膜即可。
4、加入用清水泡软后的蔓越莓干，揉匀后滚圆，盖保鲜膜室温发酵。

5、发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中间，凹洞不会回弹表示发酵完成。
6、轻压面团排气后，再次滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
7、松驰好的面团擀成方形。
8、放入模具内，整理好形状，进行二次发酵。

9、发酵至1.5倍左右即可，表面刷上全蛋液。
10、卡士达酱装入套有裱花嘴的裱花袋内，在面团表面交叉挤上卡士达酱。
11、放上切成小块的罐头黄桃粒，再撒上香酥粒。
12、送进预热好的烤箱中下层，180度烤30分钟。

香酥粒的制作：
13、面包粉和细砂糖混合，再加入黄油（无需软化）。
14、双手搓成颗粒状即可。

卡士达酱的制作
15、蛋黄中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
16、加入低粉和玉米淀粉拌匀，加入一半牛奶继续搅拌均匀。
17、锅内加入余下的牛奶和细砂糖，煮到微沸马上离火放凉，把上一步骤中的蛋黄牛奶液过筛加入，然后小火边煮边搅拌煮至浓稠，离火加入黄油搅拌均匀。
18、放凉备用。