纸杯戚风蛋糕

先把蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入13g细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，边搅拌边加入20g油，再接着加入20g牛奶，再加入过筛好的面粉33g，全部拌匀即可（记住不是打发）

第一次蛋白加2滴白醋，打至有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打

蛋白打至细泡泡是加入第二次砂糖

蛋白霜出现微微尖角时，第三次加糖，继续搅打

打至蛋白出现短小而直立的尖角时即可

先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀。手法是上下搅拌，不是画圈

将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，翻拌均匀 。

完全搅拌后是比较细腻的

接着把蛋糕糊挤入纸杯中，一般六分满就行，我记得有点多😊然后每杯在桌子10cm高的地方自由落体2-3次

预热烤箱150度，接着150度，烤50分（根据自己的烤箱调整时间哈）

成品，哈哈，出来后在桌子上在自由落体3次，香喷喷的蛋糕出炉啦✌️（此配方也可做6寸戚风蛋糕）