雪花肥牛扒

大火热锅后，改小火融黄油

牛扒下锅，改大火（牛扒下锅以后大约15秒可以改大火）

当煎焦一面的时候改小火同一面再继续煎2分钟再反面。（时间可以自己调配，想吃熟一点的特意减久一点，生的短时间一点）

反面后，大概半分钟可以关火。

用吸油纸吸油，上盘

（油不需要倒掉，加热）把迷迭香加入刚刚的牛肉底油里煎，小火。下洋葱改大火，高空煮洋葱，等洋葱变软，下黑椒酱（现成的，比较咸，1-2勺），快速拌匀。

下20ml红酒，继续高空烫，至酒味发出。关火，让温度降一下。

打散一个蛋黄

把酱过筛倒入蛋黄里面，拌匀，可以上碟。（如果对美观没要求可以直接倒入蛋黄里面）

酱跟扒上碟！