少女心紫薯糯米蛋糕

Name: 少女心紫薯糯米蛋糕
Ingredients: 140g糯米粉; 150g紫薯泥（去皮蒸熟）; 70g黄油（融化）; 70g细砂糖; 150g牛奶; 1只大蛋蛋; 3g干酵母

8.4 综合评分

11 人做过这道菜

小赖子-1

掉进紫薯坑里了。做过德州农民的甜薯糕，因为小蓝愣爱吃，强迫症麻麻就想做得更健康更安心些。酵母粉替代了原方的泡打粉，牛奶替代了鲜奶油，改紫薯并加量，减糖一半、减油三分一，and，一度想把黄油换成植物油、糯米换成全麦面粉………及时对自己喊cut，不然香Q的糯米糕要变身粗粮面包吗？
试做调整了N多次，外貌口感不输原方（哎原方并不是紫薯的），啊呜一口少女心。操作步骤改为更顺手的，职场妈妈你懂的。

用料

糯米粉	140g
紫薯泥（去皮蒸熟）	150g
黄油（融化）	70g
细砂糖	70g
牛奶	150g
蛋	1只大蛋
干酵母	3g

少女心紫薯糯米蛋糕的做法

紫薯洗净、去皮、蒸熟、简单压泥、待凉；
图上是蒸篮里剩下的哈…
将紫薯泥依次拌匀牛奶、融化黄油、糖、蛋；
或将以上材料全部放入料理机打匀；
糯米粉、酵母粉混匀，与上一步糊糊混合，搅拌均匀，不要过度搅拌；
最后拌匀是这个状态，略粘、略干，基本不流淌；
放入裱花袋挤入合适的不沾模具或蛋糕纸杯中，九分满即可；
糯米糊较干，挤完不会自动摊平，需要用手按平如图；
静置40分钟；
某次放入不沾模具，未按平的状态，那次紫薯是手压的，颗粒较粗；入烤箱前静置40分钟；
放入预热175度的烤箱，中层，视使用模具烤20-30分钟不等；
⭐️不想顶部上色的烤10分钟加盖锡纸⭐️，我20分钟盖的，上色效果见下图，烤至牙签插入带不出面糊就好了；
上图用30cm小马芬模具28分钟，塔模20分钟；
出炉立即脱模晾凉；
以下是一些图示注意事项，成功的糯米糕出炉外脆内Q，内心如图，热热的吃套吃，晾凉易撕蛋糕纸，口感比热吃略干；
面糊过稀、静置时间不够，会出现如图的老太太脸，塌得厉害；正常面糊烤时涨裂长高属正常，晾凉只会回缩一点；
紫薯品种问题或者用量过少、油量过少，就不会出现动人的少女色，成品较干；
紫薯颗粒过大，按压不紧，容易出现空洞；
最近一次的，少女心好看哭！