芋泥麻薯肉松软欧

Name: 芋泥麻薯肉松软欧
Ingredients: 面团∶; 250g金像面粉; 50g鸡蛋液; 130g（其他面粉可以先预留10克不要放 夏天用冰水）水; 40g白砂糖; 3克酵母粉; 2g盐; 20g（没有可省略）紫薯粉; 20g黄油; 可翻倍做多出的冷冻下次用芋泥∶; 250g去皮香芋（最好荔浦芋头）; 110g炼奶; 看情况加不加糖; 同上淡奶油; （量比较大，其实用奶酪替换应该也可以）麻薯：; 105g三象糯米粉; 30g玉米淀粉; 45g白砂糖; 180g牛奶; 15g黄油; 适量最后是肉松部分

8.0 综合评分

75 人做过这道菜

猫都不想理你

改编自Named小小S的可可麻薯软欧。
因为不喜欢可可味～(￣▽￣～)~ 豆沙也吃腻了，来变个口味吧！
试试咸甜结合的芋泥麻薯肉松包，第一次做时就超级惊艳哦

ps: 方子可以做4个295g左右的软欧。我其实很不喜欢直接法做的面包，但这个软欧因为加了麻薯和芋泥，里边水分大，用直接法也很软～

用料

面团∶
金像面粉	250g
鸡蛋液	50g
水	130g（其他面粉可以先预留10克不要放夏天用冰水）
白砂糖	40g
酵母粉	3克
盐	2g
紫薯粉	20g（没有可省略）
黄油	20g
芋泥∶	可翻倍做多出的冷冻下次用
去皮香芋（最好荔浦芋头）	250g
炼奶	110g
糖	看情况加不加
淡奶油	同上
麻薯：	（量比较大，其实用奶酪替换应该也可以）
三象糯米粉	105g
玉米淀粉	30g
白砂糖	45g
牛奶	180g
黄油	15g
最后是肉松部分	适量

芋泥麻薯肉松软欧的做法

面团部分除黄油以外所有材料放入面包机，揉光滑后加入黄油，之后再揉至扩展阶段。28度以下发酵至2倍大。
揉面时，就可以开始蒸香芋了。
蒸好后用擀面杖捣碎，想要更细腻可以用绞肉机破壁机打。
之后加入110克炼奶，用电动打蛋器打匀。不够甜可以加糖。
我用的荔浦芋头比较干，加了炼奶后还是蛮干的，又加了点奶油调
大家看自己的拌好后是什么状态，软软的更好吃就是比买来的豆沙再软一点就可以
分成4份，每份面包芋泥用量八十来克
弄好芋泥也不能闲着，要准备麻薯啦～
麻薯材料除黄油外搅拌均匀放入锅里大火蒸15～20分钟，透明就是好了
趁温热的时候戴手套把黄油揉进去，揉久点会更Q
然后可以先分成4份，大概一份是90克吧
揉圆，保鲜膜盖好
面包发酵好后，分成4份醒十分钟
接着擀开排气，第一层铺擀开的麻薯，（麻薯太黏的话可以先撒玉米淀粉擀）然后是芋泥，适量的肉松
不要太多肉松哦，铺一层就行
我有次放了特别多，感觉味道没那么平衡
铺好后卷起来，收紧收口别把馅露出来
要不然，麻薯会“吐”
建议大家去搜下橄榄形整形法视频看看
在烤箱里进行二发，底下放盆六十度的水
天冷的话水可以更热点，发到两倍大
烤箱预热180度，我的长帝烤箱温度偏高是160度。
发好的面包表面筛粉，用刀片割出纹路，这个可以随意发挥
然后烤30～40分钟，中途盖锡纸，摸着干爽就是熟了