素馅--小胖包子
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人做过这道菜
Miss-味儿
用料
| 包子皮 | |
| 面粉 | 500g |
| 发酵粉 | 5-7g |
| 泡打粉 | 5g |
| 水 | 250ml |
| 包子馅 | |
| 油炸豆腐块 | 4块 |
| 红萝卜 | 2根 |
| 泡发前木耳 | 10g左右 |
| 香葱 | 3根 |
| 生姜 | 适量 |
| 佐料 | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 老干妈 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
素馅--小胖包子的做法
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制作面团
1、将面粉盛放在面盆中，给面粉中加入泡打粉， -
2、量取250ml温水（水温不超过40度），加入发酵粉并搅拌均匀，静止5分钟后，与面粉混合，并揉成光滑的面团。静置发酵至1.5-2倍大.
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制作包子馅
将所有的材料都切成小丁状，然后一并加入所有的佐料搅拌均匀即可. -
包包子
1、将面团分成约每个75克的10个剂子，擀成里厚边薄的面皮，然后将馅裹入面皮，开始捏折纹，包子成行. -
2、包子包好后一定要静置30分钟以上，留给他足够的时间再次醒发.
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3、包子上锅，水开后开始计时，蒸15-17分钟后关火，焖5分钟后，即可出锅
小贴士
好多人蒸的包子揭开锅盖后发现包子塌了，不是理想中胖胖的那种，那是因为你在蒸的过程中锅盖漏气了，盖的不严实，窍门就是可给锅盖上压一个大瓷碗，防止漏气，
