八寸烫面戚风蛋糕

牛奶55g、油50g、细砂糖10g【可增减】，奶锅小火搅匀，烧开全部起泡后关火待用

低筋面粉60g过筛，与上一步液体快速混合均匀，不要画圈搅拌！

白醋擦干所有鸡蛋容器，鸡蛋*5分离，一个一个分以防中途有坏蛋，蛋白中不能混到一丝蛋黄！

蛋黄加进面团糊中，画X/Z型搅匀到无颗粒状态，不要画圈搅拌！放进冰箱待用

预热烤箱，160℃

蛋白中加一点点白醋，打发蛋白，分3次加入细砂糖B 60g
【只能多≧60g，少了撑不起面团】

1/3蛋白霜加入面团糊翻拌匀，最后全部倒入混匀，不要画圈搅拌！

从高处倒入8寸蛋糕模具，刮刀刮平表面后震几下，最后顺时针逆时针的快速旋转几下，让表面更平整。不超过八成满。

烤箱中层50min,直至有浓香

拿出震几下后倒扣，冷却后，拍几下模具脱模。