自制广式香肠

猪肉.
洗净晾干水分.
没时间晾干的可以用厨房纸吸干.

瘦肉切小片.


很多人说猪肉不洗的.
这...
我是一定要洗的.
如果习惯不洗的.
可以不洗了！)^o^(

肥肉要剁碎一些.
比瘦肉小.

准备材料.

盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉.
混合均匀.

白酒装入碗中.
一碗放入肉中的.
一碗后面用的.

我放入肉中的里面有加一些酒酿汁.

红曲粉是增色的.
据说是对身体有益的东西.
不想放的可以不放.


冰糖粉可以用白糖代替的.

把所有材料放入肉里.
完全和肉混合搅拌均匀.

可戴手套一直抓揉！

混合好后.

静置1小时以上.

猪肠衣洗净.
用水泡一小时以上.

灌肠时.
用灌肠工具.

口部套上肠衣..
放一点肉下去..

把肉推至肠衣底部.

然后打上一个结！

再把肠衣推上灌肠器..

因为放了肉进去.
整个肠衣有了油脂..
所以很好推...


啥？
伱问我用的是什么灌肠器？
那我就给伱看看吧！

是不是很眼熟？
没错..
我用的就是中空模里面的.

炒鸡好用好吗..

好了.
别看了.
再看要收钱了！(^.^)

把肉放入模具里.

然后用擀面杖一推.
妥妥的！

边灌边需要用针扎洞有气泡那儿排气.
这个大家都懂吧？

灌好后.
打一个结..

我灌了7斤肉..
用了10来分钟..(^_^)v

用棉线一节节绑上.

白酒倒入大碗里.

把肠放进去.
把表面清洗干净..

这一步是杀菌.
再日后晾晒时.
苍蝇不会来叮.

白酒会随着晾晒过程挥发掉的.

挂上晾晒..

我特意去小区一个废弃墙拍的.

现在不是流行喊穷么？
虽然我真穷..(≧∇≦)

一般晾晒10来天就行.

我这好像有4-5天了吧！