黑椒土豆芝士鲷鱼烧

1 人做过这道菜
曾今做过一款咸荤的芝士罗勒丸子鲷鱼烧,讲真~相比之下这次YY的黑椒土豆芝士鲷鱼烧就正常太多了,味道也更适合大众。

用料  

黑胡椒 适量
土豆 半只(大号)
培根 适量
马苏里拉芝士 适量
黄油 一小块
1克(如用有盐黄油可省略)
全蛋 3只(中小号)
砂糖 25克
4克
牛奶 65克
低筋面粉 110克
泡打粉 4克
色拉油 15克
牛奶(土豆泥里) 适量

黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法  

  1. 土豆削皮切小块(大块不容易软),放入沸水中大火煮开后,转小火继续煮。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤1
  2. 煮土豆的时候,开始做面糊。全蛋加砂糖和盐,用手抽搅拌至糖盐溶化。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤2
  3. 把牛奶加入鸡蛋糊,搅拌均匀。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤3
  4. 低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到鸡蛋牛奶糊里,用刮刀翻拌至无干粉无颗粒。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤4
  5. 色拉油倒入面糊,用刮刀继续翻拌面糊至细腻光滑。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤5
  6. 预热松饼模具,刷少许油在模具上。

  7. 土豆从水里捞出,放在筛网上过筛成泥。土豆泥里加入一小块黄油(我用独立包装里的半块)、少量盐、大量黑胡椒,充分搅拌均匀。黄油融化后,再往土豆泥里加入适量牛奶。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤7
  8. 用调羹倒一勺面糊到模具里,薄薄覆盖鱼身。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤8
  9. 挖一小勺土豆搓成球按进鲷鱼烧鱼身,加少许马苏里拉芝士和一片培根在土豆球上,把馅料按扁。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤9
  10. 再把面糊覆盖到馅料上并填满整个模具。然后,合上模具。

  11. 两面都上色后脱模。继续刷油并重复第8—第10步。

    黑椒土豆芝士鲷鱼烧的做法 步骤11

小贴士

燃气用鲷鱼烧模具和松饼机都适用。
此方用vitantonio可以做9个鲷鱼烧。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品


黑椒土豆芝士鲷鱼烧的答疑

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