椰浆咖喱鸡肉饭
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做咖喱饭的过程是愉快的。切半块黄油，滋一声，瞬间在平底锅里融化，油润柔软的摊成一小片，那种姿态就好像没有一丝一毫的烦恼，尽情的化开。看着咖喱酱在锅里咕嘟冒泡也觉得开心，就像小时候在屋檐下炸开的水花，溅在刚刚没过雨水的台阶上，噼里啪啦的畅快。咖喱有一种独特的浓香，每一口咀嚼，都带着微微的辛辣。喜欢咖喱的人，大概觉得咖喱饭不仅仅是食物，更像一种能量。用热气腾腾的咖喱浓汁拌上香喷喷的白米饭，搭配新鲜时蔬，吃一口拌着浓郁咖喱汁的米饭，仿佛浑身的疲惫都得到了解救。这样的雾霾天，来一份椰浆咖喱鸡肉饭，大概会温暖明媚好一阵吧。
用料
椰浆咖喱鸡肉饭的做法
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准备好配料及食材。
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洋葱、土豆、胡萝卜、鸡腿肉分别切块备用，热化一块黄油，将洋葱块放入锅中，炒出香甜味。
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放入切好的鸡腿肉，煸炒到鸡腿肉变色。
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把切好的土豆块和胡萝卜块倒入锅中一起翻炒片刻。
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加入适量热水，没过食材，大火煮开，转小火炖煮，直到土豆软烂。
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加入咖喱块，中火煮到水变得粘稠，期间一定要不断搅拌以免糊锅，之后转小火。
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此时可以加入适量椰浆，也可以用牛奶或奶油代替。
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盛一碗米饭，浇上咖喱汁，享受美味吧。
小贴士
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；能促进血液循环，达到发汗的目的。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，并具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。另外，咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
