牛肉包子

将面粉+酵母+水，和面。和面均匀后放入少许油。将面团揉至三光状态，静置在温暖处发酵约2小时，至面团蜂窝状，体积是发酵前两倍大小，且手戳不回缩。

牛肉碎+大葱段+盐+料酒+十三香+生抽，倒入大碗，翻动搅拌均匀，不需要顺时针转动。

搅拌均匀后，静置半小时以上，让馅料入味。夏天要放在冰箱冷藏静置。

将发酵好的面团粘手粉后搓成长条，切成若干小剂子，待用。

将小剂子摊成面皮，可以用擀面杖辅助。包入馅料后，在发酵约10分钟后，上锅蒸约15分钟。（Ps：冷水需加热至水开后算时间）蒸好后，在等5分钟在揭开锅盖，避免回缩。