熬塔嘛鱼
9.0
综合评分
24
人做过这道菜
妞妞的美味生活
塔嘛鱼，学名比目鱼。塔嘛是天津俗称。
刺少，肉香，好收拾。。。
纯天津做法熬鱼。小酸，小甜，特香。。。
香就一个字，我只说一次。。。。。。
刺少，肉香，好收拾。。。
纯天津做法熬鱼。小酸，小甜，特香。。。
香就一个字，我只说一次。。。。。。
用料
| 塔嘛鱼（比目鱼） | 2条 |
| 煎鱼用料： | |
| 八角 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个（打散） |
| 猪肥肉（五花肉也行） | 6，7片 |
| 碗汁： | |
| 料酒 | 三汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 3茶匙（茶匙） |
| 盐 | 半茶匙 |
| 蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 熬鱼辅料： | |
| 姜 | 一小块 |
| 葱 | 一段 |
| 蒜 | 7,8瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 香葱 | 3汤匙 |
熬塔嘛鱼的做法
-
塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）
-
鱼打花刀，一条切4段
葱，姜切条，蒜切厚片
肥肉切片
香葱切末
-
鸡蛋打散
鱼正反面裹鸡蛋液
-
锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味
鱼煎成金黄色，中火，
-
将碗汁配料混合在一起
-
锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。
码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。
大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。
-
撒入香葱，出锅。
小贴士
鱼可以选择河鱼海鱼都行，方法一样。
香葱没有可以省略。
香葱没有可以省略。
