-有米-
蜂巢蛋糕无油无炼乳
7.7
综合评分
126
人做过这道菜
用料
蜂巢蛋糕无油无炼乳的做法
-
所需材料；
-
将白砂糖加入牛奶中煮沸，备用；（刚刚沸就可以了）
-
①将鸡蛋敲入打蛋盆中；②将蛋打散；③加入蜂蜜；④将蜂蜜与蛋液混合；
-
①将低粉倒入筛网；②将苏打倒入筛网；③将低粉与苏打过筛；④将低粉与苏打与[步骤3]混合；
-
①~③将[步骤 2]少量多次的加入[步骤4]中搅拌均匀，④将搅拌好的液体用保鲜膜封住夏季28℃~38℃的条件下静置45分钟，冬季隔夜静置建议烤前加泡打粉。（这里是25℃左右静置隔夜）
-
烤箱预热200℃，①将黄油均匀的涂抹于模具内部；②将静置后的面糊搅拌均匀倒入模具中③面糊倒至6~7分满；烤箱中层烤焙28分钟左右；（烤焙温度及时长请具体跟随模具大小及面糊的多少进行适当调整，我使用的是4寸汉堡模）
-
成品
-
成品脱模
-
成品切面
小贴士
0，[步骤6]中，在搅拌面糊前可加入1g~2g的食盐调味；
0.5，每个烤箱脾气与模具大小的不同，请灵活把握烤制时间及烤制温度。
1，炼乳＝牛奶＋白砂糖，喜欢深色蜂巢的小伙伴可以先在锅里放一点点水与糖来熬一个焦糖色再加入牛奶🤗或将牛奶与白砂糖熬煮至炼乳的状态称重后再进行添加，克重不足的部分可以用清水代替；「我有过将牛奶与白砂糖熬制成炼乳后，取一半炼乳再按照配方加水补糖制作，并成功（主图）」
2，配方中可以减去≤150ml的牛奶用同等的水代替；
3，蜂蜜部分可以随意30%范围内±；
4，静置时间根据气温而定，夏季30℃~38℃静置45分钟，冬季隔夜静置，温度太低建议烤前加泡打粉；
5，这是一个很随意的配方，爱吃的小伙伴在制作的过程中（糖/牛奶/水/蜂蜜）都可以随意的进行加减渐渐的去调试出个人喜好的口味。「我在后期又尝试了几次，温度，苏打量与静置时长都对蜂巢成型的林密有所影响」
6，制作好的面糊可储存于冰柜冷藏室保存7天左右；
0.5，每个烤箱脾气与模具大小的不同，请灵活把握烤制时间及烤制温度。
1，炼乳＝牛奶＋白砂糖，喜欢深色蜂巢的小伙伴可以先在锅里放一点点水与糖来熬一个焦糖色再加入牛奶🤗或将牛奶与白砂糖熬煮至炼乳的状态称重后再进行添加，克重不足的部分可以用清水代替；「我有过将牛奶与白砂糖熬制成炼乳后，取一半炼乳再按照配方加水补糖制作，并成功（主图）」
2，配方中可以减去≤150ml的牛奶用同等的水代替；
3，蜂蜜部分可以随意30%范围内±；
4，静置时间根据气温而定，夏季30℃~38℃静置45分钟，冬季隔夜静置，温度太低建议烤前加泡打粉；
5，这是一个很随意的配方，爱吃的小伙伴在制作的过程中（糖/牛奶/水/蜂蜜）都可以随意的进行加减渐渐的去调试出个人喜好的口味。「我在后期又尝试了几次，温度，苏打量与静置时长都对蜂巢成型的林密有所影响」
6，制作好的面糊可储存于冰柜冷藏室保存7天左右；
