日料的代表作天妇罗，居然在家也能做？(本期有神秘嘉宾哦)
花姐Sister_Hua
当时，我很不以为然的说，“真不知道天妇罗有什么好吃的，不就是油炸蔬菜，油炸虾，油炸鱼吗？”
老公却说，“那是因为你没有吃到正宗的天妇罗，才这样说。天妇罗是日料里最有技术含量的，好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。。。”于是老公给我科普了很多有关天妇罗的知识。
虽然嘴上不是很待见，但当我吃第一口天妇罗时，那种外酥内鲜，香而不腻，虾肉里还带着淡淡的甜味。口腔里充满了食材那种最最天然的味道，让我很是回味，念念不忘。
后来，再和老公去日料店的时候，我开始变的对天妇罗欲罢不能，有的时候连他那份都一并扫光。总想着有天能自己亲自做一下，在自己嘴馋的时候，不用大老远的跑出去吃。
好的天妇罗不能裹着厚重的面团，而是一层薄薄的面衣，面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。
了解了正宗的天妇罗的做法之后，我一直没勇气去做，直到遇到了一位料理大师，经她的指点，我终于敢动手试一下啦。这可是我第一次做天妇罗哦，做的不好，求姐妹们嘴下留情哈！
用料
日料的代表作天妇罗，居然在家也能做？(本期有神秘嘉宾哦)的做法
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准备食材，选择新鲜的蔬菜，虾，用纯芝麻油，低筋面粉
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开始处理食材。
首先，把虾去头去壳，注意保留虾尾巴那节的壳子，然后用刀剖开虾背，去掉里面的黑线，在虾腹部划开一刀，之后，把虾用手掰平，放在案板上按一下，稍微有些扁扁的，这样让虾肉彻底舒张开来，否则，虾肉一炸就会弯曲，最后只能做出炸虾仁。
PS：然后把虾放在吸油纸上，将虾里的水分吸收一下，防止炸虾的时候，油滴飞溅。
然后，菠菜去梗，芦笋去头后切成段，茄子可以切成圆片，也可以像我一样切成扇形。
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我们的食材都准备好了，一盘虾，一盘蔬菜，完美！
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调制天妇罗面糊啦，我请了神秘的嘉宾。
我的神秘嘉宾就是他——我的先生，一位天妇罗的忠实粉丝。
这一步是制作天妇罗面衣，俗称面糊。调面糊还是比较讲究的哦，所以这一步就由他来教我们怎么做吧！
首先，要准备好100克面粉，150克冰水（120克水+3块冰块），一个鸡蛋。
PS：记住一定要用冰水，因为冰水可以减少面粉中面筋的产生，使得做出来的天妇罗更加酥脆。
将冰块和水一同加入碗里，待冰块化了，将鸡蛋打入碗中，然后匀速搅拌。
用筷子轻轻搅拌，不能像我们平时打蛋液那样，当表面上浮着小的疙瘩就好了。
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然后拿一片蔬菜叶，沾一下，看看它的表面是不是沾了一层薄薄的面衣，是的话，那么下面我们就可以开动炸啦！
倒入芝麻油后开火，油预热到170度左右，用温度计量一下，到了的话，就可以下锅炸啦。
PS：如果家里没有温度计的，可以用筷子蘸面糊滴一滴到油中，如果还为沉底就马上浮起来，说明油温好了。
炸的时候，先用筷子夹着虾尾，挂薄面糊，直立下锅，快速脱离筷子，使虾成直线型
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吃天妇罗最大的一个特点就是：现炸现吃，也就是我们经常说的要趁热吃。因为食用天妇罗的最佳时机是端上来的30秒内！否则天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润就会在分分钟间就会黯然失色。
来张近景看看，27秒虾，是不是灰常的不错。这样直接吃，不沾酱油或者盐也好吃。这就是天妇罗最神奇的地方。
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炸完大虾，我们开始炸蔬菜吧！步骤重复跟炸27秒虾相似，但是像茄子或藕片，最好时间久一点，43秒左右就好。而菠菜或者生菜时间要短，10秒左右就好。
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所有的美味都做好啦
小贴士
1、要切断虾腹部的筋，用手按压，使虾伸直；
2、面糊要凉，用冰水调糊和放置于冰块上都是为了保证面糊凉；
3、油温严格控制在165-180度之间。
