基本的戚风蛋糕☞八寸的方子
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人做过这道菜
Soleado晴
戚风不被气疯，松松软软的口感，虽然每一口都那么早有罪恶感。但是忍不住还是动手去做。哈哈。裸系，蘸酱，裱花都是很棒的。方子是八寸的。
用料
| 蛋白 | 5颗 |
| 细糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 柠檬汁四滴左右 | 或者塔塔粉1.5克 |
| 蛋黄 | 5颗 |
| 水或者果汁或者牛奶 | 50克 |
| 色拉油 | 40~45克 |
| 细糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 泡打粉☞看起来更轻盈漂亮 | 1-1.5克 |
基本的戚风蛋糕☞八寸的方子的做法
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准备材料。开始go
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牛奶+色拉油+细糖，装进盆里，用搅棒搅至融化
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加入蛋黄，搅拌均匀
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将面粉过筛，筛入蛋黄盆里，+泡打粉。搅拌匀，不要画圈搅拌，勿让他起筋，z字搅拌
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蛋白在无水无油的盆里，加入盐，打起粗泡，加入1/3糖，柠檬汁几滴或是塔塔粉。打发蛋白细腻一点，再加入1/3糖，继续打发，加入剩下的糖
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蛋白打到出现直立的小尖角即可。取1/3蛋白加入面糊中充分搅拌均匀，此次搅拌不用怕消泡，
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然后把搅拌均匀的面糊，倒入剩下的蛋白中，如同炒菜一般翻拌，此次手法要轻盈快速，避免消泡，
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烤箱提前预热，搅拌好的面糊装入模具中，从高处摔下，震出气泡。放入烤箱。
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160度预热。150度烤 40-45分钟
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蛋糕出炉，倒扣在凉网上，不要急着脱模。避免塌腰，蛋糕体凉了后手脱模会比较漂亮干净，轻轻按压蛋糕四周，扒开后。从底部慢慢推出蛋糕体即可。
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裱花。裸吃都好吃
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图为四寸的
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巧克力系
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ok
