土豆泥版的【天鹅鸡翅】

鸡翅洗净备用，如上图。

把靠翅根的那头用刀将周围的筋切断，如上图。

用手将切断筋的地方往下推，推到鸡翅的另一端，如上图。

用刀把鸡翅的那根小骨头切掉，另一端用手扭一下就掉下来了，如上图。

依次把六个鸡翅处理完毕，如上图。

葱切丝，姜切片，花椒粒十五粒备用，一调料勺的盐，料酒适量，淀粉适量备用，如上图。

放在容器里，加入料酒、葱丝、姜片、花椒、盐、淀粉。如上图。

用手抓匀后腌制30分钟备用，如上图。

土豆洗净上锅蒸熟压成泥备用。

把土豆泥依次塞入鸡翅的兜兜里面，然后把塞土豆泥的开口处蘸上淀粉，防止土豆泥冒出来。如上图。

锅中先放少许的油，把鸡翅放入煎定型，把骨头竖起来弄成天鹅的样子。

定好型后再往锅中多加油把鸡翅炸至金黄即可出锅。如上图。