饼干底 | |
糖 | 1 大勺 |
融化黄油 | 1/3 杯 |
消化饼干碎 | 1 1/2 杯 |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪(软化) | 4盒8oz包装 |
糖 | 1杯 |
酸奶油 | 1/2杯 |
香草提取物 | 2小勺 |
大鸡蛋 | 5个 |
蛋糕topping | |
酸奶油 | 1/2杯 |
糖 | 2小勺 |
预热烤箱475F,在烤箱内放入一个装有1-2公分水的大烤盘
做蛋糕底。混合消化饼干碎,糖。加入融化的黄油,混合均匀。按压到一个9存的活底不沾烤盘。周围可以沿壁网上压一公分锡纸包好烤盘,防止隔水烤时进水。放入冷冻阁,待用。
奶油奶酪室温软化。用电动打蛋器低速混合奶油奶酪,糖,酸奶油和香草香精至顺滑。如果用mixer,注意碗壁上的残留。鸡蛋在小碗中打散;加入到奶油奶酪混合物,低速打到鸡蛋刚刚混合入奶酪糊。也可以用手动打蛋器混合,注意不要过度打发。
从冷冻阁取出模具,加入芝士蛋糕主体混合物。小心的把模具放入烤箱内的水浴中。475F烤12分钟,然后烤箱温度调整到350F烤50-60分钟至顶部金黄。取出蛋糕。用小刀沿着蛋糕周围刮一圈,防止蛋糕冷却后内陷。蛋糕在架子上晾凉。
混合酸奶油和糖。等蛋糕冷却后涂在上层。盖上保鲜膜放入冰箱4小时以上,再脱模。